Lions de Batailley — второе вино легендарного Château Batailley, впервые созданное в 2014 году благодаря отличному урожаю того года. Название вина связано с двумя величественными львами, украшающими ворота главного двора замка, символизируя благородство и силу. Лозунг «In Bello Leones» (Львы в битве) подчеркивает стойкость и традиции виноделия Château Batailley, передаваемые через поколения.
Для Lions de Batailley используются виноградники, находящиеся на богатых песчано-гравийных почвах региона Пойяк. Эти терруары идеально подходят для выращивания сорта каберне совиньон, который составляет 70% купажа вина. Виноградники сертифицированы по стандарту Haute Valeur Environnementale 3, что гарантирует экологически чистое и устойчивое виноградарство. Перед сбором урожая виноград тщательно пробуется, чтобы определить оптимальную дату сбора. Виноград собирается вручную, что позволяет выбрать только лучшие гроздья.
Процесс винификации начинается с сортировки винограда после сбора. Затем виноград дестеммируют и дробят, после чего начинается терморегулируемая ферментация в чанах. Спиртовая ферментация проходит при низких температурах, что сохраняет свежесть и яркость фруктовых ароматов. Затем проводится постферментационная мацерация, которая придает вину его характерные танины. Малолактическая ферментация происходит в бочках и чанах, что смягчает кислотность и добавляет кремовые ноты в текстуру вина. Выдержка проходит в бочках из французского дуба, из которых 60% — новые. Этот процесс длится около 12 месяцев, а перед розливом вино осветляют яичным белком.
Lions de Batailley отличается насыщенным рубиновым цветом с фиолетовыми оттенками, которые свидетельствуют о молодости и энергии вина. В бокале вино переливается глубокими, насыщенными цветами, подчеркивая его плотную структуру.
Аромат Lions de Batailley богат и многослоен. Основные ноты включают спелую черную смородину и ежевику, которые дополняются оттенками черных оливок. На фоне чувствуются легкие нотки кедра и специй, придающие аромату изысканность и глубину.
Во вкусе вино полнотелое и танинное, с яркими нотами черных ягод — смородины и ежевики. Танины хорошо интегрированы, придавая вину структуру и мощь, но при этом оставаясь мягкими и сбалансированными. Пикантное завершение оставляет долгий, приятный послевкусие с нотками черного перца и минеральных оттенков.
Lions de Batailley отлично сочетается с блюдами из красного мяса, особенно говядиной и бараниной, приготовленными на гриле или тушеными. Оно также прекрасно подчеркивает вкус дичи, таких как оленина или утка. Вино гармонично дополняет сыры с ярко выраженным вкусом, например, выдержанный чеддер или комте.
Картотека вин BORIE MANOUX
