Château Haut-Madrac расположен на гравийных склонах в коммуне Сен-Совер, рядом с известным винодельческим регионом Пойяк. Виноградники поместья занимают 20 гектаров и находятся под тщательным уходом команды Château Lynch-Moussas, также принадлежащего семье Кастежа. Благодаря близости к Пойяку, Château Haut-Madrac обладает великолепными терруарными условиями для выращивания высококачественных сортов винограда, что придает его винам уникальную сложность и потенциал для выдержки.
Виноградники Château Haut-Madrac высажены на гравийных и глинистых почвах, что обеспечивает идеальные условия для Каберне Совиньона и Мерло. Гравий помогает с дренажем, в то время как глина сохраняет необходимую влагу в засушливые периоды, создавая условия для равномерного созревания винограда. Виноград собирается вручную, что позволяет тщательно отбирать лучшие гроздья для дальнейшей винификации.
Процесс винификации проводится традиционным способом в чанах из нержавеющей стали с контролируемой температурой, и длится около 4 недель. Это помогает сохранить яркость и свежесть фруктов. После ферментации вино выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев, причем 25% из них — новые. Выдержка в бочках придает вину дополнительные ароматы тоста и специй, а также помогает развить более сложную текстуру.
Вино демонстрирует яркий рубиновый цвет, который отражает его молодость и насыщенность.
Аромат этого вина яркий и многослойный. На первый план выходят ноты джема и свежих красных фруктов, таких как малина и вишня, которые дополняются тонкими акцентами тоста и специй, появившимися в результате выдержки в дубе.
Вкус вина плотный и мощный, с гладкими, молодыми танинами, которые придают вину элегантность. Во вкусе чувствуются ноты жареного мяса, спелых фруктов и пряных акцентов, которые делают его особенно привлекательным. Финиш длительный и насыщенный, оставляющий послевкусие с нотками специй и дуба.
Это вино прекрасно сочетается с разнообразными мясными блюдами. Оно идеально подходит к утке, индейке с медом, ноге ягненка и жареной свинине. Его богатая структура также гармонирует с насыщенными блюдами, делая Château Haut-Madrac отличным выбором для сложных гастрономических сочетаний.
