Château Batailley — одно из самых знаменитых виноградных хозяйств в Пойяке, классифицированное как Cinquième Grand Cru Classé в 1855 году. Это вино является ярким представителем великого винодельческого наследия Бордо. Высокая концентрация каберне совиньон (74%) в купаже отражает мощь и структуру вина, характерные для вин этого региона. Château Batailley славится своим качеством, неизменно демонстрируя высокий уровень на протяжении десятилетий, что делает его одним из лучших вин Пойяка.
Виноград для Château Batailley выращивается на песчано-гравийных почвах Пойяка, где идеальные условия для созревания каберне совиньон. Средний возраст лоз составляет около 40 лет, что обеспечивает концентрацию аромата и вкуса в ягодах. Виноград собирается вручную, с тщательной сортировкой как на лозе, так и в погребе.
Ферментация и мацерация проходят в небольших чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой в течение 25 дней. Такой подход позволяет максимально раскрыть потенциал ягод и извлечь из них все необходимые компоненты для создания сложного и сбалансированного вина. Выдержка проходит в дубовых бочках в течение 18 месяцев, при этом 55% бочек — новые, а остальные 45% — это бочки из-под одного вина, что придает напитку утонченные ванильные и древесные нотки.
Château Batailley обладает глубоким, почти черным цветом с легкими фиолетовыми отблесками. Этот насыщенный цвет свидетельствует о молодости вина и его высоком содержании полифенолов, что также указывает на его длительный потенциал выдержки.
Нос вина раскрывается интенсивными ароматами спелой ежевики, сочетающимися с деликатными нотами ванили и пряных оттенков. Эти ароматы создают впечатление богатства и глубины, характерного для лучших вин Пойяка. В ароматическом букете вина раскрываются оттенки ежевики, кедра и табака.
На вкус Château Batailley округлое, гладкое и концентрированное, с почти идеальной структурой. Вино полнотелое, с мощными, но хорошо интегрированными танинами, которые обеспечивают длительное послевкусие. Вкус ягод сочетается с легкими нюансами дуба и специй, создавая сложный и гармоничный профиль.
Château Batailley идеально подходит для сочетания с блюдами из красного мяса, такими как антрекот, стейк или турнедо. Оно также прекрасно дополняет вкус дичи, например, утки или оленины. Вино великолепно сочетается с выдержанными сырами, такими как чеддер или бри, что позволяет раскрыть его полноту и сложность наилучшим образом.
Картотека вин BORIE MANOUX
