Это игристое вино создано в стиле Blanc de Blancs, что означает использование исключительно белого винограда. В основе кюве лежит Шардоне — один из самых благородных и универсальных сортов мира, который особенно ценится за способность сохранять свежесть, элегантность и яркую кислотность при производстве игристых вин. Именно Шардоне формирует характер этого вина, определяя его цитрусовый профиль, цветочную утончённость и лёгкую минеральность.
Для производства используются тщательно отобранные участки виноградников, расположенные в тёплых регионах Франции, где Шардоне способен достигать оптимальной зрелости без потери природной свежести. Большое количество солнечных дней способствует развитию ароматических веществ в ягодах, благодаря чему виноград приобретает выразительные фруктовые оттенки. При этом прохладные ночные температуры позволяют сохранить необходимый уровень кислотности, который является основой баланса любого качественного игристого вина.
В течение сезона виноград постепенно накапливает сахар и ароматические соединения. Контроль урожайности позволяет получить более концентрированные ягоды с хорошей интенсивностью вкуса. Сбор проводится в момент достижения баланса между зрелостью и кислотностью, когда виноград уже обладает достаточной фруктовой выразительностью, но сохраняет необходимую свежесть для производства игристого вина.
После поступления на винодельню ягоды проходят мягкое прессование. Для игристых вин этот этап имеет особое значение, поскольку позволяет получить наиболее чистые фракции сусла с деликатной ароматикой и минимальным содержанием фенольных веществ. Полученное сусло ферментируется при контролируемой температуре, что помогает сохранить наиболее тонкие фруктовые и цветочные ароматы Шардоне.
Вторичная ферментация проходит по методу Charmat в герметичных резервуарах под давлением. Такой способ производства особенно хорошо подходит для вин, где важно сохранить свежесть и первичную фруктовую ароматику. Благодаря этому вино сохраняет яркие оттенки цитрусовых, зелёного яблока и белых фруктов, которые являются главными элементами его характера.
Судя по дегустационным отзывам европейских импортеров и покупателей, именно свежесть и лёгкость являются сильнейшими сторонами этой этикетки. Вино часто описывают как очень чистое, фруктовое и освежающее, с хорошим балансом между сухим стилем Brut и приятной фруктовой выразительностью. Многие отмечают, что оно легко пьётся и одинаково хорошо подходит как для аперитива, так и для сопровождения лёгких блюд.
Стиль вина построен вокруг молодости и свежести. В отличие от выдержанных игристых вин, где основную роль играют дрожжевые и ореховые оттенки, здесь акцент сделан на чистоте фруктов, энергии и лёгкости. Именно поэтому вино рекомендуется употреблять молодым, когда его ароматический профиль находится на пике своей выразительности.
Вино обладает светло-соломенным цветом с золотистыми отблесками. В бокале демонстрирует яркий блеск и хорошую прозрачность. Перляж живой и устойчивый, многочисленные мелкие пузырьки образуют непрерывные цепочки и подчёркивают свежий характер вина.
Букет отличается чистотой и свежестью. В аромате раскрываются оттенки зелёного яблока, лимона, лайма и белого персика. Их дополняют ноты груши, белых цветов и лёгкие цитрусовые нюансы.
По мере аэрации появляются более тонкие оттенки яблоневого цвета, свежей цедры и белых фруктов. Аромат остаётся очень открытым, свежим и гармоничным, полностью отражая стиль Blanc de Blancs.
Во вкусе вино демонстрирует лёгкость, свежесть и прекрасный баланс. Атака энергичная и освежающая, после чего раскрываются оттенки зелёного яблока, лимона, груши и белого персика.
Живая кислотность делает вкус ярким и динамичным, а фруктовая составляющая добавляет объём и привлекательность. Перляж создаёт мягкую кремовую текстуру и подчёркивает освежающий характер вина.
Послевкусие чистое и продолжительное. В нём сохраняются цитрусовые и фруктовые оттенки, сопровождаемые лёгкой минеральностью и приятной свежестью.
Вино прекрасно подходит в качестве аперитива и хорошо сочетается с устрицами, креветками, мидиями и другими морепродуктами.
Также оно гармонично сопровождает тартар из рыбы, суши, лёгкие салаты, козьи сыры и блюда средиземноморской кухни. Благодаря свежему фруктовому характеру вино хорошо работает с фруктовыми тартами, ягодными десертами и лёгкой выпечкой.
