Это сладкое игристое вино создано в регионе Венето на северо-востоке Италии и представляет собой классический пример лёгкого ароматного спуманте, предназначенного для сопровождения десертов и праздничных моментов. В отличие от сухих игристых вин, где основной акцент делается на кислотности и минеральности, здесь главную роль играют фруктовая выразительность, цветочная ароматика и естественная сладость. Вино создаётся в лёгком и дружелюбном стиле, который делает его понятным и привлекательным для широкой аудитории.
Для производства используется ассамбляж двух традиционных итальянских сортов — Глера и Москато. Глера известна как основной сорт для производства просекко и ценится за свежесть, фруктовость и лёгкость. Москато, напротив, отличается яркой ароматичностью и способен формировать выразительные цветочные и мускатные оттенки. Сочетание этих сортов позволяет получить вино, в котором свежесть Глеры гармонично сочетается с ароматическим богатством Москато.
Виноградники расположены на склонах холмов рядом с винодельней на высоте около 200 метров над уровнем моря. Такое расположение обеспечивает лозам хорошую вентиляцию и оптимальное солнечное освещение. Перепады дневных и ночных температур помогают винограду сохранять ароматическую свежесть даже в период полного созревания.
Почвы имеют глинисто-известняковый состав. Известняк способствует сохранению кислотности и формированию более элегантного профиля вина, а глина удерживает необходимый запас влаги, помогая лозам переносить жаркие летние периоды. Благодаря этому ягоды созревают равномерно и сохраняют хороший баланс между сахаристостью и свежестью.
Лозы выращиваются по традиционным для Венето системам Sylvoz и Cappuccina. Плотность посадки составляет около 3000 лоз на гектар. Урожай собирается в первой декаде сентября, когда виноград достигает оптимального баланса между ароматической зрелостью и естественной кислотностью.
После сбора виноград тщательно отбирается и мягко прессуется. Ферментация проходит при контролируемой температуре около 18°C с использованием специально подобранных дрожжей. После завершения брожения вино хранится в резервуарах из нержавеющей стали при температуре около 0°C для сохранения свежести и ароматики.
Игристость формируется в ходе вторичной ферментации в герметичных автоклавах по методу Шарма. Вторичное брожение продолжается около 30 дней при температуре 18°C. Именно этот метод позволяет сохранить яркие фруктовые и цветочные ароматы, которые являются главной особенностью данного вина.
Содержание алкоголя составляет всего 7,5%, что делает стиль особенно лёгким и непринуждённым. Высокий уровень остаточного сахара — около 60 г/л — формирует выраженный сладкий вкус, который остаётся хорошо сбалансированным благодаря освежающей кислотности.
Вино обладает светло-соломенным цветом с красивыми золотистыми отблесками. В бокале выглядит ярким и блестящим.
Перляж отличается хорошей интенсивностью. Пена устойчивая и деликатная, а пузырьки мелкие и многочисленные, создающие элегантную игру в бокале.
Букет очень выразительный и ароматный. В аромате раскрываются оттенки белых цветов, лепестков розы и цветков бузины. Именно Москато отвечает за характерную цветочную направленность вина и делает аромат особенно привлекательным.
По мере аэрации появляются оттенки белого персика, груши, винограда, спелого яблока и лёгкие медовые нюансы. Аромат остаётся ярким, свежим и очень узнаваемым для сладких итальянских игристых вин.
Во вкусе вино полностью соответствует своему аромату. С первых мгновений раскрываются оттенки спелого винограда, груши, белого персика и цветочного мёда.
Несмотря на выраженную сладость, вкус остаётся гармоничным благодаря свежей кислотности, которая не позволяет вину казаться тяжёлым. Глера добавляет лёгкость и освежающий характер, а Москато придаёт объём и насыщенную ароматическую палитру.
Текстура мягкая и шелковистая, а деликатные пузырьки делают вкус ещё более приятным и воздушным. В послевкусии долго сохраняются оттенки белых фруктов, цветов и сладкого винограда. Оно остаётся свежим, гармоничным и очень привлекательным.
Это классическое десертное игристое вино. Производитель рекомендует подавать его к кремовым десертам, тортам и традиционному итальянскому рождественскому панеттоне.
Также вино прекрасно сочетается с фруктовыми тартами, чизкейками, ягодными десертами, миндальной выпечкой и лёгкими муссами. Благодаря яркой ароматике и умеренному уровню алкоголя оно может выступать как самостоятельный десерт, завершая трапезу без необходимости дополнительных сладостей. Температура подачи — 6–8 °C.
