Для производства этого Prosecco используется виноград сорта Глера, выращенный на виноградниках Вилла Роверо на высоте около 170 метров над уровнем моря. Почвы здесь богаты глиной и известняком, что способствует развитию свежих и ярких ароматов в винограде. Виноградники культивируются методом Капучина-Сильвоз с плотностью посадки около 3000 лоз на гектар. Урожай собирается вручную в начале сентября для сохранения максимального качества плодов.
Винификация включает мягкое прессование и использование отборных дрожжей для ферментации при контролируемой температуре 18°C в течение 15 дней. Вино хранится в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 8°C до начала вторичной ферментации в автоклаве, которая длится 30 дней. После этого вино выдерживается ещё 30 дней в бутылках для окончательного созревания.
Вино обладает светло-соломенным цветом с зеленоватыми отблесками. Пена тонкая, но стойкая, что придаёт Prosecco элегантный и свежий вид.
Аромат вина приятный и фруктовый, с нотами зелёного яблока, цитрусов и тонкими оттенками цветов. Это делает букет лёгким и освежающим.
На вкус вино сухое и свежее, с хорошо выраженной структурой. Яркая фруктовая свежесть уравновешивается приятной кислотностью, что создаёт гармоничный и сбалансированный вкус.
Это Prosecco идеально подходит в качестве аперитива или в сопровождение к закускам из рыбы, морепродуктов, лёгких салатов и свежих сырам. Также оно прекрасно сочетается с блюдами итальянской кухни, например, карпаччо из тунца или ризотто с морепродуктами. Рекомендуемая температура подачи – 6-8°C.
