Это классическое просекко из провинции Тревизо — исторического центра производства Prosecco DOC. Именно здесь сформировался стиль игристых вин, который сегодня известен во всём мире благодаря своей свежести, фруктовости и лёгкости. В отличие от более сложных игристых вин, создаваемых традиционным методом, просекко делает ставку на чистоту ароматики винограда и максимальную выразительность фруктов.
Вино производится исключительно из сорта Глера, который является основой всех классических просекко. Этот сорт выращивается в регионе Венето на протяжении нескольких столетий и считается идеальным для производства лёгких и ароматных игристых вин. Глера обладает способностью сохранять высокую кислотность даже при хорошем уровне зрелости, благодаря чему вина получаются свежими, живыми и очень гастрономичными.
Виноград поступает с виноградников Villa Rovero, расположенных на высоте около 170 метров над уровнем моря. Такое расположение обеспечивает хорошую вентиляцию лоз и способствует постепенному созреванию ягод. Дневное солнце позволяет винограду накапливать ароматические вещества, а более прохладные ночные температуры помогают сохранить свежесть и естественную кислотность.
Терруар представлен глинисто-известняковыми почвами. Известняк обеспечивает хороший дренаж и способствует формированию более элегантного профиля вина, а глина помогает удерживать необходимую влагу в течение сезона. Благодаря этому лозы получают стабильное питание даже в жаркие годы, а виноград сохраняет баланс между зрелостью и свежестью.
Лозы выращиваются по традиционным для региона системам Cappuccina и Sylvoz. Плотность посадки составляет около 3000 растений на гектар. Урожай собирается в первой декаде сентября, когда ягоды достигают оптимальной зрелости и сохраняют характерную для Глеры свежесть.
После сбора виноград подвергается мягкому прессованию. Ферментация проходит при температуре около 18°C с использованием специально отобранных дрожжей и продолжается около 15 дней. Такой температурный режим позволяет сохранить деликатные фруктовые ароматы и избежать потери свежести. После завершения брожения вино осветляется и хранится в резервуарах из нержавеющей стали при температуре около 8°C до начала процесса игристой винификации.
Игристость формируется по методу Шарма, который является традиционным способом производства просекко. Вторичная ферментация проходит в герметичных автоклавах, где образуются пузырьки углекислого газа. Именно этот метод позволяет сохранить чистые ароматы Глеры и подчеркнуть фруктовый характер вина. После завершения процесса вино дополнительно выдерживается около 30 дней в бутылке перед поступлением в продажу.
Категория Millesimato означает, что вино произведено преимущественно из винограда одного урожайного года. Такой подход позволяет более точно передать особенности конкретного сезона и сохранить целостность винтажного характера вина.
Содержание алкоголя составляет 11%, остаточный сахар около 10 г/л, что соответствует стилю Brut. Благодаря этому вино остаётся сухим, но при этом сохраняет характерную для просекко фруктовую привлекательность и мягкость.
Вино обладает светло-соломенным цветом с характерными зеленоватыми отблесками. В бокале выглядит ярким, чистым и блестящим.
Перляж отличается хорошей интенсивностью. Пузырьки мелкие и устойчивые, образуют красивую продолжительную игру и подчёркивают свежий характер вина.
Букет отличается свежестью и элегантностью. В аромате раскрываются оттенки зелёного яблока, которые производитель называет одной из ключевых характеристик вина.
По мере раскрытия появляются ноты груши, белого персика, цитрусовых и белых цветов. Глера формирует характерный для просекко ароматический профиль, в котором фруктовые оттенки сочетаются с лёгкостью и свежестью.
Аромат остаётся чистым, гармоничным и очень узнаваемым для качественного просекко из Тревизо.
Во вкусе вино демонстрирует классический стиль Prosecco DOC Treviso Brut. Свежесть и фруктовость находятся в идеальном балансе с живой кислотностью.
Вкус раскрывается оттенками зелёного яблока, груши, белого персика и цитрусовых фруктов. Освежающая кислотность делает вино энергичным и гастрономичным, а небольшой уровень остаточного сахара смягчает восприятие и добавляет гармонию.
Текстура лёгкая и воздушная. Пузырьки деликатно подчёркивают фруктовый характер вина, не перегружая вкус. Производитель отдельно отмечает хорошую структуру вина, благодаря которой оно воспринимается более серьёзным и объёмным по сравнению со многими простыми просекко.
Послевкусие чистое, свежее и продолжительное, с оттенками яблока, цитрусовых и белых фруктов.
Это классическое аперитивное просекко, которое прекрасно подходит для начала трапезы. Производитель рекомендует подавать его в качестве аперитива и сопровождать рыбными закусками.
Также вино великолепно сочетается с устрицами, креветками, морскими гребешками, лёгкими салатами, карпаччо из рыбы, суши и блюдами средиземноморской кухни.
Благодаря своей свежести и лёгкости оно одинаково хорошо подходит как для праздничного фуршета, так и для неспешного отдыха на летней террасе. Температура подачи — 6–8 °C.
