Для производства этого Prosecco используется виноград сорта Глера, выращенный на виноградниках Вилла Роверо, расположенных на высоте около 170 метров над уровнем моря. Почвы здесь глинисто-известняковые, что придаёт вину характерную свежесть и минеральность. Виноградники культивируются по системе Капучина-Сильвоз, с плотностью посадки 3000 лоз на гектар. Урожай собирается вручную в начале сентября, чтобы сохранить высокое качество ягод.
Процесс винификации включает мягкое прессование винограда и ферментацию с использованием отборных дрожжей при контролируемой температуре 18°C в течение 15 дней. Вторичная ферментация проходит в автоклаве в течение 30 дней при температуре 18°C, что придаёт вину характерную мягкую пену. После этого вино выдерживается в бутылках на протяжении 30 дней для дополнительного созревания.
Вино имеет светло-соломенный цвет с зелёными отблесками, при этом пена мелкая и устойчивая, что придаёт вину элегантность и живость.
Аромат насыщенный и фруктовый, с выразительными нотами абрикоса, яблока и цитрусов, дополненными лёгкими цветочными оттенками жасмина, что делает букет свежим и привлекательным.
Вкус мягкий, свежий и хорошо сбалансированный. Сочетание фруктовой сладости и приятной кислотности создаёт гармоничный вкус, с лёгкой игристостью, придающей вину бодрящий эффект.
Это Prosecco идеально подходит в качестве аперитива или для сопровождения лёгких закусок, таких как свежие салаты, морепродукты, и сыры. Оно прекрасно дополняет блюда итальянской кухни, такие как паста с соусом песто или карпаччо из рыбы. Рекомендуемая температура подачи – 6-8°C.
