Это классическое просекко из провинции Тревизо — исторического центра производства Prosecco DOC, где сорт Глера на протяжении многих поколений формирует узнаваемый стиль лёгких и ароматных итальянских игристых вин. В отличие от более сухих версий Brut, категория Extra Dry обладает немного более высоким содержанием остаточного сахара, благодаря чему вкус становится более округлым, мягким и фруктовым, сохраняя при этом характерную для просекко свежесть.
Вино производится исключительно из сорта Глера, который считается главным сортом региона Венето. Именно он отвечает за характерные ароматы яблока, груши, белых цветов и цитрусовых, благодаря которым просекко приобрело мировую популярность. Высокая природная кислотность Глеры позволяет получать игристые вина с живым и освежающим характером даже при хорошем уровне зрелости ягод.
Виноград поступает с виноградников Villa Rovero, расположенных на высоте около 170 метров над уровнем моря. Такое расположение обеспечивает хорошую вентиляцию лоз и способствует постепенному созреванию урожая. Достаточное количество солнечного света помогает винограду накапливать ароматические вещества, а перепады дневных и ночных температур позволяют сохранить свежесть и баланс.
Почвы имеют глинисто-известняковый состав. Известняк обеспечивает хороший дренаж и способствует сохранению кислотности, а глина помогает удерживать влагу и обеспечивает лозы необходимыми ресурсами в течение всего сезона. Такое сочетание позволяет получать виноград с хорошей концентрацией ароматов и стабильным качеством урожая.
Лозы выращиваются по традиционным для региона системам Cappuccina и Sylvoz. Плотность посадки составляет около 3000 растений на гектар. Урожай собирается в первой декаде сентября, когда виноград достигает оптимальной зрелости и сохраняет характерную для просекко свежесть.
После сбора виноград подвергается мягкому прессованию. Первичная ферментация проходит при температуре около 18°C в течение примерно 15 дней с использованием специально подобранных дрожжей. После осветления вино хранится в резервуарах из нержавеющей стали при температуре около 8°C до начала процесса игристой винификации.
Игристость формируется по методу Шарма, который является традиционным способом производства просекко. Вторичная ферментация проходит в герметичных автоклавах при температуре около 18°C и продолжается примерно 30 дней. Именно этот метод позволяет максимально сохранить свежие фруктовые и цветочные ароматы сорта Глера. После завершения процесса вино дополнительно выдерживается около 30 дней в бутылке.
Категория Millesimato указывает на то, что вино произведено преимущественно из винограда одного урожайного года. Такой подход позволяет сохранить особенности конкретного винтажа и подчеркнуть индивидуальность сезона.
Содержание алкоголя составляет 11%, остаточный сахар — около 15 г/л. Благодаря этому вино приобретает более округлый и мягкий характер по сравнению с версией Brut, сохраняя при этом хорошую свежесть и гастрономичность.
Вино обладает светло-соломенным цветом с характерными зеленоватыми отблесками. В бокале выглядит ярким, чистым и блестящим.
Перляж тонкий и устойчивый. Многочисленные мелкие пузырьки образуют красивую и продолжительную игру, подчёркивая элегантность вина.
Букет отличается выразительностью и яркой фруктовой направленностью. В аромате раскрываются оттенки абрикоса, спелого яблока и цитрусовых фруктов. Их дополняют тонкие цветочные ноты жасмина, которые придают вину дополнительную утончённость.
По мере раскрытия появляются нюансы груши, белого персика и цветущего сада. Аромат остаётся очень свежим, гармоничным и типичным для качественного просекко из Тревизо.
Во вкусе вино демонстрирует классический стиль Prosecco Extra Dry, где свежесть и фруктовость сочетаются с более мягкой и округлой текстурой.
Раскрываются оттенки спелого яблока, груши, абрикоса и цитрусовых фруктов. Небольшое количество остаточного сахара делает вкус более плавным и объёмным, не лишая его свежести и лёгкости.
Живая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает фруктовый характер вина. Текстура остаётся лёгкой и воздушной, а деликатные пузырьки делают вкус особенно приятным и гармоничным.
В послевкусии сохраняются оттенки яблока, цитрусовых и белых фруктов, сопровождаемые лёгкими цветочными нюансами. Оно остаётся чистым, освежающим и достаточно продолжительным.
Производитель рекомендует подавать вино в качестве аперитива или сопровождать им разнообразные закуски.
Благодаря более мягкому стилю Extra Dry оно прекрасно сочетается с канапе, лёгкими сырами, фруктовыми закусками, креветками, морепродуктами и блюдами средиземноморской кухни.
Также вино хорошо подходит к фруктовым салатам, тартам и лёгким десертам, где его фруктовый характер раскрывается особенно гармонично. Температура подачи — 6–8 °C.
