Villa Conchi 0,0% — безалкогольное игристое вино, созданное для сохранения характера классической кавы без содержания алкоголя. В основе напитка лежит традиционный купаж сортов Макабео, Ксарелло и Парельяда — трёх главных сортов испанской кавы.
Стиль вина ориентирован на свежесть, фруктовость и лёгкость. Благодаря использованию традиционных сортов даже после деалкоголизации сохраняются характерные цитрусовые и фруктовые оттенки, живая кислотность и освежающий характер. В отличие от многих безалкогольных игристых вин, созданных исключительно ради пузырьков, Villa Conchi 0,0% стремится сохранить ощущение настоящего винного происхождения напитка.
Виноград выращивается в регионе производства кавы Каталония, где средиземноморский климат обеспечивает большое количество солнечных дней в течение года. Тёплые дни способствуют накоплению ароматических веществ и сахаров, а прохладные ночи помогают сохранить естественную кислотность ягод.
Ксарелло формирует структуру и свежесть будущего вина, Макабео отвечает за фруктовый характер и деликатность ароматики, а Парельяда придаёт лёгкость и элегантность. Такое сочетание позволяет сохранить сортовую выразительность даже после удаления алкоголя.
Виноград собирается при достижении оптимальной зрелости, когда ягоды сохраняют хороший баланс между сахаром и кислотностью. Для производства безалкогольного игристого вина особенно важно сохранить яркую кислотность, поскольку именно она после удаления алкоголя обеспечивает ощущение свежести и объёма во вкусе.
Каждый сорт выращивается отдельно и собирается в момент максимальной ароматической зрелости, что позволяет получить более сложный и гармоничный итоговый купаж.
После сбора виноград проходит традиционную винификацию белого вина с контролем температур для сохранения свежих фруктовых ароматов. После создания базового вина применяется технология деалкоголизации, позволяющая максимально бережно удалить алкоголь и сохранить сортовой характер напитка.
Затем вино насыщается углекислым газом, благодаря чему приобретает освежающий перляж и характер игристого вина. Главная задача виноделов заключается в сохранении баланса между фруктовостью, кислотностью и свежестью после удаления алкоголя.
Светло-соломенный цвет с зеленоватыми отблесками. Мелкие пузырьки образуют аккуратный и устойчивый перляж.
Свежий и чистый аромат с нотами зелёного яблока, цитрусовых, белых фруктов и лёгкими цветочными оттенками. В букете преобладают свежесть и фруктовая направленность.
Лёгкий, освежающий и гармоничный вкус с оттенками зелёного яблока, лайма и белого персика. Живая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает фруктовый характер напитка. Послевкусие чистое и освежающее.
Прекрасно подходит в качестве безалкогольного аперитива. Хорошо сочетается с лёгкими закусками, салатами, морепродуктами, блюдами из белой рыбы, овощами на гриле и мягкими сырами. Также станет отличным сопровождением для бранчей и праздничных мероприятий.
