Marty — одно из самых амбициозных вин Domaine Laougué и яркий пример того, каким может быть современный великий Madiran. Если кюве 19.10 демонстрирует более мягкий и доступный стиль региона, то Marty представляет его наиболее концентрированную, глубокую и терруарную интерпретацию. Это вино создаётся с отдельного виноградника и отражает философию Сильвена Дабади, стремящегося показать благородство Танната без излишней жёсткости, которая исторически ассоциировалась с винами Мадирана.
Аппелласьон Madiran AOC расположен у подножия Пиренеев на юго-западе Франции и считается родиной сорта Таннат. Именно здесь этот сорт на протяжении столетий создавал вина с исключительной структурой и потенциалом выдержки. Современные виноделы региона стремятся сохранить силу Танната, одновременно делая вина более точными, элегантными и гастрономичными.
Для производства используется исключительно Таннат. Это один из самых танинных сортов мира, однако при правильной работе на винограднике и винодельне он способен создавать вина удивительной глубины и благородства. В Marty Таннат раскрывает не только свою мощь, но и сложность, фруктовую насыщенность и утончённость текстуры.
Виноград поступает со старых лоз возрастом более 60 лет. Некоторые участки были высажены ещё в 1904 году и относятся к числу старейших виноградников региона. Такие лозы дают очень низкий урожай, однако обеспечивают исключительную концентрацию ягод и максимальную передачу особенностей терруара.
Виноградники расположены на западных и южных склонах с видом на Пиренеи. Терруар представлен сочетанием глинисто-известняковых почв и гравия. Известняк отвечает за свежесть и точность структуры, глина обеспечивает лозы влагой в засушливые периоды, а гравий способствует хорошему дренажу и дополнительному прогреву почвы. Такое сочетание считается одним из лучших для выращивания Танната.
Хозяйство придерживается органических принципов виноградарства и полностью отказывается от использования химических средств защиты растений. Междурядья частично засеваются естественными травами, что помогает поддерживать биологическое разнообразие и здоровье почвы.
Винификация начинается с холодной предферментационной мацерации при температуре около 8°C, позволяющей извлечь максимум ароматических соединений. Затем проводится ферментация в резервуарах с мацерацией продолжительностью около 20 дней. Для экстракции используются пижаж и ремонтаж при контролируемой температуре около 28°C, что позволяет добиться высокой концентрации без потери элегантности.
После завершения брожения вино выдерживается 16 месяцев в больших дубовых бочках demi-muid. Такая выдержка позволяет смягчить мощные танины Танната и добавить сложность, не перегружая вино древесными оттенками. Именно этот этап помогает сформировать характерный стиль Marty — мощный, но при этом утончённый и гармоничный.
Сам производитель описывает вино как «изящество гастрономической симфонии», подчёркивая сочетание силы, глубины и элегантности. Благодаря старым лозам, низкой урожайности и продолжительной выдержке Marty представляет собой одно из наиболее серьёзных вин Domaine Laougué и обладает потенциалом развития более десяти лет.
Вино обладает глубоким и интенсивным рубиновым цветом. В бокале выглядит плотным, концентрированным и очень выразительным, подчёркивая высокий уровень экстрактивности и серьёзный характер вина.
Букет отличается богатством и сложностью.
В аромате раскрываются оттенки спелой вишни, чёрной сливы, ежевики и томлёных тёмных фруктов. Производитель отдельно отмечает ароматы спелых фруктов, вишни и сливы как основу ароматического профиля вина.
По мере раскрытия появляются оттенки сладких специй, чёрного перца, табака и благородной древесины. Выдержка в дубе добавляет ноты какао, кедра и лёгкие поджаренные нюансы.
Дальнейшая аэрация раскрывает более сложные оттенки кожи, подлеска и тёмного шоколада.
Во вкусе вино демонстрирует всю силу и благородство старого Танната.
Раскрываются оттенки чёрной смородины, ежевики, спелой сливы и тёмной вишни. Текстура плотная, насыщенная и одновременно удивительно шелковистая для сорта, который традиционно считается одним из самых танинных в мире.
Зрелые танины образуют мощный каркас вина, но благодаря выдержке остаются прекрасно интегрированными. Производитель подчёркивает сочетание богатства вкуса и шелковистой структуры как одну из главных особенностей этого кюве.
По мере развития появляются оттенки специй, поджаренного хлеба, какао и благородной древесины. Хорошая кислотность сохраняет баланс и подчёркивает фруктовую составляющую вина.
Послевкусие продолжительное, глубокое и многослойное. В нём долго сохраняются оттенки тёмных фруктов, специй и тонкие дубовые нюансы, плавно переходящие в благородные минеральные оттенки.
Производитель рекомендует подавать вино к утиной грудке, кровяной колбасе, жареной утке, яичнице с трюфелем и каре ягнёнка. Именно такие блюда лучше всего подчёркивают насыщенность и структуру вина.
Также великолепными партнёрами станут стейки сухого вызревания, томлёная баранина, блюда из дичи и насыщенная французская кухня. Благодаря своей структуре и глубине вино отлично сочетается с грибами, трюфелем и выдержанными сырами.
Это классический пример современного великого Madiran — мощного, глубокого и способного развиваться в бутылке более десяти лет, постепенно раскрывая новые грани своего характера.
