Madiran 19.10 — одно из самых узнаваемых вин Domaine Laougué, хозяйства семьи Дабади, история которого в регионе Мадиран начинается ещё в 1904 году. Сегодня винодельней управляет Сильвен Дабади, представляющий новое поколение виноделов Юго-Западной Франции. Его цель заключается в создании более современного и доступного стиля Madiran, сохраняющего характер региона, но при этом готового к употреблению уже в относительно молодом возрасте.
Вино производится в аппелласьоне Madiran AOC — одном из самых самобытных винодельческих регионов Франции. Расположенный у подножия Пиренеев, Мадиран считается исторической родиной сорта Таннат. На протяжении десятилетий местные вина славились своей мощью и танинностью, однако современные виноделы всё чаще стремятся подчеркнуть не только структуру, но и элегантность этого выдающегося сорта.
Ассамбляж состоит из 80% Танната и 20% Каберне Фран. Таннат формирует основу вина, отвечая за насыщенность, структуру и характерную глубину. Каберне Фран добавляет свежесть, ароматическую сложность и делает стиль вина более утончённым и сбалансированным.
Виноградники расположены на южных склонах с видом на Пиренеи. Такое расположение обеспечивает лозам максимальное количество солнечного света и способствует полноценному созреванию винограда. Особую роль играет рельеф местности, благодаря которому виноградники получают хорошую вентиляцию и естественную защиту от избыточной влажности.
Терруар представлен сочетанием глины, ила, известняка и крупной окатанной гальки. Эти камни появились здесь около 400 миллионов лет назад во время формирования Пиренейских гор. Днём галька накапливает тепло, а ночью постепенно отдаёт его лозам, способствуя равномерному созреванию ягод. Глинисто-известняковые почвы обеспечивают хороший баланс между концентрацией и свежестью, а также позволяют лозам получать достаточное количество влаги даже в жаркие периоды сезона.
Средний возраст лоз превышает 25 лет. Виноградники высажены с плотностью около 4400 лоз на гектар, а урожайность ограничивается примерно 40 гектолитрами с гектара. Хозяйство придерживается органических принципов виноградарства и полностью отказывается от применения химических средств защиты растений.
После сбора урожая проводится холодная мацерация продолжительностью 48 часов, позволяющая аккуратно извлечь ароматические соединения из кожицы ягод. Затем начинается ферментация при строгом контроле температуры. Во время брожения применяется мягкая экстракция методом пижажа, что позволяет сохранить фруктовый характер вина и избежать чрезмерной жёсткости танинов. Общая продолжительность мацерации составляет около 21 дня.
Выдержка проходит в бетонных резервуарах или ёмкостях из нержавеющей стали без использования дуба. Такой подход подчёркивает чистоту фруктов и позволяет максимально сохранить характер терруара и сортов винограда. Именно поэтому 19.10 отличается от многих классических вин Madiran более открытым и современным стилем.
Вино обладает глубоким тёмно-рубиновым цветом высокой интенсивности. В бокале выглядит насыщенным, ярким и очень выразительным.
Букет отличается сдержанной элегантностью и хорошей глубиной.
В аромате раскрываются оттенки чёрной смородины, ежевики, спелой сливы и тёмной вишни. По мере раскрытия появляются нюансы чёрного перца, сухих трав и лёгкие минеральные оттенки, отражающие происхождение вина.
Дальнейшая аэрация позволяет проявиться нотам подлеска, графита и тонким пряным штрихам, характерным для сочетания Танната и Каберне Фран.
Во вкусе вино демонстрирует более современный и доступный стиль Madiran.
Раскрываются оттенки чёрной смородины, ежевики, черешни и спелой сливы. Текстура остаётся плотной, но при этом удивительно мягкой для вина, в основе которого лежит Таннат.
Производитель отдельно подчёркивает округлое начало вкуса и мягкие танины, что выгодно отличает это вино от традиционных, более суровых версий Madiran.
Освежающая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает фруктовую составляющую вина. По мере развития появляются оттенки специй, тёмных ягод и лёгкие землистые нюансы.
Послевкусие гармоничное и продолжительное, с оттенками чёрных фруктов, специй и тонкой минеральностью.
Вино прекрасно сочетается с мясными закусками, блюдами на гриле и традиционной кухней юго-запада Франции.
Производитель рекомендует подавать его к колбасам, мясным деликатесам и пиренейским сырам.
Также отличным сопровождением станут стейки, жареная баранина, утка, блюда с грибами и выдержанные полутвёрдые сыры. Благодаря мягкой структуре и хорошо интегрированным танинам вино остаётся универсальным гастрономическим партнёром и отлично отражает современный стиль региона Madiran.
