L'Orée — одно из самых элегантных белых вин Domaine Laougué и редкая возможность познакомиться с аппелласьоном Pacherenc du Vic-Bilh Sec AOC — одним из самых недооценённых белых винодельческих регионов Франции. Если Мадиран известен своими мощными красными винами из Танната, то Pacherenc du Vic-Bilh является его белым отражением, где создаются вина с удивительным сочетанием свежести, текстуры и потенциала выдержки.
Вино производится хозяйством Domaine Laougué, принадлежащим семье Дабади, история которой в регионе начинается ещё в 1904 году. Сегодня Сильвен Дабади создаёт вина, максимально отражающие особенности отдельных участков, работая с местными сортами винограда и стремясь сохранить идентичность юго-запада Франции.
Название L'Orée можно перевести как «Опушка» или «Край леса», однако в данном случае оно скорее подчёркивает утончённость и деликатность вина. Сам производитель характеризует это кюве как воплощение элегантности и благородства сорта Пти Курбю.
Основу вина составляет Petit Courbu — старинный пиренейский сорт, который сегодня встречается крайне редко даже на своей исторической родине. Именно этот сорт считается одним из главных сокровищ Pacherenc du Vic-Bilh. Он способен создавать вина с богатой текстурой, яркой минеральностью и удивительной способностью сохранять свежесть даже при высокой зрелости винограда. В некоторых винтажах в ассамбляже также может использоваться небольшая доля Petit Manseng, ещё одного культового сорта региона.
Виноградники расположены на южных склонах у подножия Пиренеев. Почвы представлены сочетанием глины, известняка и окатанной гальки. Такие терруары позволяют сохранять баланс между зрелостью и свежестью. Галька аккумулирует солнечное тепло, а известняк обеспечивает характерную минеральность и точность вкуса.
Возраст лоз превышает двадцать лет, а урожайность ограничивается всего 25–30 гектолитрами с гектара, что обеспечивает высокую концентрацию ароматов и вкуса. Хозяйство придерживается органических принципов виноградарства и полностью отказывается от применения химических средств защиты растений.
Особое внимание уделяется работе с ароматикой винограда. После сбора урожая проводится продолжительный контакт с кожицей ягод в течение около 18 часов в защищённой от кислорода среде. Затем следует медленная ферментация на природных дрожжах при низких температурах, что позволяет максимально сохранить ароматический профиль сорта.
После брожения вино выдерживается около 12 месяцев на тонком дрожжевом осадке в больших дубовых бочках demi-muid. Такая выдержка добавляет глубину, текстуру и сложность, не скрывая при этом сортовую свежесть и минеральность.
Стиль L'Orée можно охарактеризовать как современное гастрономическое белое вино. Оно сочетает выразительную фруктовость, благородную текстуру и яркую свежесть, оставаясь при этом очень элегантным и утончённым.
Вино обладает ярким светло-золотистым цветом с лёгкими зелёными отблесками. В бокале выглядит чистым, блестящим и очень элегантным.
Букет отличается сложностью и благородством.
В аромате раскрываются оттенки экзотических фруктов, белого персика, спелой груши и цитрусовых. Производитель отдельно отмечает яркие экзотические ноты, дополненные цветочными оттенками и тонким влиянием выдержки.
По мере раскрытия появляются оттенки белых цветов, акации, бриоши и кремовых нюансов. В отдельных партиях вина также проявляются характерные для терруара минеральные и кремнёвые оттенки.
Дальнейшая аэрация раскрывает тонкие нюансы мёда, специй и влажного камня.
Во вкусе вино демонстрирует гармоничное сочетание свежести и объёма.
Раскрываются оттенки цитрусовых, белого персика, спелой груши и экзотических фруктов. Благодаря выдержке на осадке текстура становится шелковистой и округлой. Производитель отдельно подчёркивает мягкость, щедрость вкуса и точность ароматического профиля.
Яркая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает минеральное происхождение вина. По мере раскрытия появляются оттенки лимонной цедры, белых цветов, бриоши и лёгкие кремовые нюансы.
Послевкусие продолжительное, свежее и очень элегантное. В нём долго сохраняются цитрусовые, фруктовые и минеральные оттенки. Производитель отдельно отмечает гармоничный и одновременно мощный стиль вина.
Вино прекрасно сочетается с морепродуктами и блюдами высокой гастрономии. Производитель рекомендует подавать его к судаку в сливочном соусе, обжаренным морским гребешкам, пряной курице и выдержанному сыру Комте.
Также великолепными партнёрами станут омары, крабы, белая рыба под сливочными соусами, ризотто с морепродуктами и блюда французской кухни на основе сливок и масла.
Благодаря сочетанию структуры, свежести и минеральности вино способно развиваться в бутылке не менее 8 лет, постепенно приобретая дополнительные оттенки мёда, орехов и сухофруктов.
