Crémant de Loire Brut De Chanceny является флагманским кюве дома De Chanceny и производится по классическому методу вторичного брожения в бутылке. В основе вина лежит традиционный для региона купаж сортов Шенен Блан (65%), Шардоне (20%) и Каберне Фран (15%). Такое сочетание придаёт вину одновременно свежесть, элегантность и выразительный фруктовый характер.
Особенностью вина является выдержка на дрожжевом осадке в течение 18 месяцев в исторических туфовых погребах Луары. Благодаря этому формируется тонкий перляж, более сложная текстура и дополнительная глубина вкуса. Это кюве считается визитной карточкой стиля De Chanceny, объединяя свежесть, утончённость и гастрономичность.
Виноград для вина выращивается в южной части региона Сомюр, в окрестностях коммун Монтрёй-Беле и Броссе. Аппелласьон Crémant de Loire занимает около 2350 гектаров виноградников и с 1975 года считается одним из наиболее характерных терруаров Луары для производства игристых вин.
Основу местных почв составляет туфо — мягкий белый известняк, известный по знаменитым замкам Луары. Для виноградарства эта порода особенно ценна благодаря способности аккумулировать влагу в дождливые периоды и постепенно отдавать её лозе в засушливое время. Такой терруар способствует равномерному созреванию ягод, сохранению кислотности и развитию тонкой минеральности в вине.
Прохладный климат Луары в сочетании с известняковыми почвами позволяет получать виноград с яркой кислотностью и высокой ароматической чистотой, что особенно важно для производства игристых вин традиционным методом.
Виноградники располагаются на известняковых почвах туфо, которые обеспечивают лозы стабильным водным балансом даже в жаркие периоды. Медленное созревание способствует накоплению ароматических веществ при сохранении естественной кислотности.
Каждый сорт собирается вручную в момент достижения оптимальной зрелости. Ручной сбор позволяет сохранить целостность ягод и отобрать только качественный урожай, необходимый для производства премиального игристого вина.
После ручного сбора виноград подвергается мягкому прессованию, что позволяет получить чистое и деликатное сусло. Первичная ферментация проходит при низких температурах около 18°C, благодаря чему сохраняются тонкие фруктовые и цветочные ароматы.
После отбора лучших базовых вин проводится ассамбляж. Далее вино разливается по бутылкам для проведения вторичного брожения по Méthode Traditionnelle. Именно этот этап отвечает за формирование естественных пузырьков и сложной текстуры вина.
После вторичного брожения бутылки выдерживаются на дрожжевом осадке в туфовых погребах не менее 18 месяцев. За это время вино приобретает более тонкий перляж, кремовую текстуру и дополнительные оттенки выпечки, бриоши и сливочного крема. После выдержки проводится дегоржаж и добавляется дозажный ликёр.
Светло-соломенный цвет с золотистыми отблесками. Тонкий и устойчивый перляж образует изящные цепочки мелких пузырьков.
В аромате гармонично сочетаются цветочные оттенки Шенен Блана, свежесть Шардоне и фруктовый характер Каберне Фран. Букет отличается чистотой, свежестью и хорошей интенсивностью.
Свежая и энергичная атака постепенно раскрывается богатой текстурой и изящной структурой. Во вкусе доминируют оттенки свежих фруктов, груши и персика. Продолжительное послевкусие подчёркивает элегантность и баланс вина.
Прекрасно подходит в качестве аперитива. Хорошо сочетается с морепродуктами, блюдами из рыбы, тартаром из лосося, устрицами, козьими сырами Луары, лёгкими закусками и блюдами современной французской кухни. Благодаря свежести и тонкому перляжу также отлично сопровождает праздничные мероприятия и фуршеты.
