Это вино производится в категории Bordeaux Supérieur AOC — аппелласьоне, который традиционно объединяет лучшие красные вина Бордо, обладающие более строгими требованиями к качеству по сравнению с базовым Bordeaux AOC. Именно здесь многие семейные хозяйства создают вина, способные наглядно показать классический характер правого берега Бордо без необходимости обращаться к знаменитым и значительно более дорогим гран крю региона.
Для производства используется исключительно Мерло. Это довольно редкий подход для Bordeaux Supérieur, где чаще встречаются ассамбляжи нескольких сортов. В данном случае винодел сознательно делает ставку на чистое выражение Мерло, позволяя сорту полностью раскрыть особенности терруара и старых лоз. Сам производитель подчёркивает, что это по-прежнему 100% Merlot, собранный на склонах хозяйства и выдержанный от 12 до 24 месяцев в зависимости от особенностей урожая.
Название Vieilles Vignes указывает на использование старых лоз. Старые виноградники дают значительно меньший урожай, однако позволяют получать ягоды с более высокой концентрацией ароматических и вкусовых веществ. За десятилетия корневая система таких лоз проникает глубоко в почву, обеспечивая растения стабильным питанием даже в засушливые годы и позволяя более точно передавать особенности терруара.
Виноградники расположены на холмистых участках региона Энтр-Дё-Мер в восточной части Бордо. Местный рельеф заметно отличается от равнин Медока. Здесь лозы выращиваются на склонах, где они получают хорошее солнечное освещение и естественный дренаж. Такое расположение способствует полноценному созреванию ягод и формированию более насыщенного характера вина.
Почвы представлены сочетанием известняка, глины и глинисто-известняковых пород. Известняк помогает сохранять свежесть и баланс, а глина обеспечивает лозы необходимым запасом влаги в течение сезона. Именно Мерло особенно хорошо чувствует себя на подобных почвах, благодаря чему приобретает мягкость, округлость и выразительную фруктовость.
Климат Бордо формируется под сильным влиянием Атлантического океана. Мягкие зимы, умеренно тёплое лето и достаточное количество осадков создают благоприятные условия для длительного и постепенного созревания винограда. Благодаря этому ягоды успевают накопить ароматическую зрелость, сохраняя при этом баланс и свежесть.
После сбора урожая виноград проходит традиционную винификацию красных вин Бордо. Ферментация проводится с контролем температуры для сохранения фруктового характера Мерло. Затем вино выдерживается от одного до двух лет, в зависимости от особенностей урожая. Такая продолжительная выдержка позволяет смягчить танины, сделать текстуру более гармоничной и сформировать дополнительную сложность аромата и вкуса.
Стиль этого вина отражает лучшие качества зрелого Мерло из Бордо. Оно сочетает фруктовую насыщенность, округлую текстуру и благородную структуру, сохраняя при этом свежесть и гастрономичность.
Вино обладает глубоким рубиновым цветом с гранатовыми оттенками. В бокале выглядит насыщенным, плотным и выразительным.
Букет отличается зрелостью и глубиной. В аромате раскрываются оттенки спелой сливы, чёрной вишни, ежевики и чёрной смородины.
По мере раскрытия появляются нюансы тёмного шоколада, какао, сладких специй и лёгкие древесные оттенки, сформированные длительной выдержкой. Старые лозы добавляют букету дополнительную концентрацию и сложность.
Со временем аромат становится ещё более многогранным, демонстрируя оттенки кожи, табака, сухих трав и подлеска.
Во вкусе вино демонстрирует классический характер выдержанного Мерло из Бордо.
Раскрываются оттенки спелой сливы, черешни, ежевики и чёрной смородины. Текстура отличается мягкостью и округлостью, которые являются одной из главных особенностей сорта Мерло.
Зрелые танины формируют гармоничную структуру, не перегружая вкус излишней мощью. Освежающая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает фруктовую составляющую вина.
По мере развития появляются оттенки специй, какао, лёгкие нотки кедра и благородные землистые нюансы.
Послевкусие продолжительное и гармоничное. В нём долго сохраняются оттенки тёмных ягод, специй и тонкие древесные нюансы.
Вино прекрасно сочетается с говядиной, ягнятиной, уткой и блюдами из дичи.
Особенно удачными будут сочетания с томлёной бараниной, утиной грудкой, стейками средней прожарки и блюдами с грибами. Благодаря мягкой текстуре и зрелым танинам вино также хорошо подходит к паштетам, мясным терринам и выдержанным сырам.
Это классическое гастрономическое красное Бордо, способное сопровождать как повседневный ужин, так и более серьёзную французскую кухню.
