Это вино является флагманским кюве Château La Mothe du Barry и отражает более серьёзный и амбициозный стиль хозяйства по сравнению с классическими винами Bordeaux Supérieur. В основе концепции лежит стремление показать потенциал терруара и зрелого винограда через более длительную выдержку и повышенную концентрацию.
Виноградники расположены в регионе Энтр-Дё-Мер, между Гаронной и Дордонью, на холмистых участках с хорошей экспозицией. Несмотря на то что этот регион традиционно остаётся в тени более известных аппелласьонов Бордо, именно здесь встречаются многочисленные глинисто-известняковые терруары, способные давать вина высокого качества с отличным соотношением цены и уровня исполнения.
Для производства используется классический бордоский ассамбляж, в котором ведущую роль играет Мерло. Именно этот сорт лучше всего чувствует себя на местных почвах, формируя вина с насыщенной фруктовостью, округлой текстурой и выразительным характером. В зависимости от урожая ассамбляж может дополняться Каберне Совиньон и Каберне Фран, которые придают структуру, свежесть и дополнительную сложность.
Терруар представлен сочетанием известняка, глины и известняково-глинистых пород. Известняковые участки позволяют лозам сохранять свежесть даже в тёплые годы и способствуют формированию минеральности, тогда как глина обеспечивает виноград необходимой влагой в течение сезона. Благодаря этому ягоды достигают высокой зрелости без потери баланса.
Климат Бордо находится под сильным влиянием Атлантического океана. Мягкие зимы, тёплое лето и продолжительная осень создают благоприятные условия для медленного созревания винограда. Такой цикл позволяет ягодам накопить сложный ароматический профиль и сформировать зрелые, но не агрессивные танины.
На виноградниках проводится контроль урожайности, позволяющий получить более концентрированный виноград. Сбор осуществляется после достижения полной фенольной зрелости, когда кожица и косточки приобретают необходимую зрелость для создания структурного и долговечного вина.
После сбора виноград проходит тщательную сортировку. Ферментация проводится при контролируемой температуре для сохранения фруктового характера урожая. Продолжительная мацерация позволяет извлечь цвет, ароматические соединения и структуру будущего вина.
После завершения брожения вино выдерживается в дубовых бочках, где постепенно приобретает глубину и сложность. Контакт с дубом формирует благородные оттенки ванили, специй, какао и кедра, не перекрывая при этом сортовую фруктовость. Именно выдержка делает стиль вина более серьёзным и многослойным по сравнению с базовыми винами хозяйства.
В результате получается классическое выдержанное Бордо с хорошей структурой, насыщенным фруктовым профилем и способностью развиваться в бутылке на протяжении нескольких лет.
Вино обладает глубоким рубиновым цветом с насыщенными гранатовыми оттенками. В бокале выглядит плотным, ярким и концентрированным, подчёркивая зрелость и серьёзный характер вина.
Букет отличается глубиной и выразительностью. В аромате раскрываются оттенки чёрной смородины, ежевики, спелой сливы и тёмной вишни.
По мере раскрытия появляются нюансы кедра, табачного листа, ванили и сладких специй. Выдержка в дубе добавляет оттенки какао, тёмного шоколада и благородной древесины.
Со временем аромат становится ещё более сложным, демонстрируя ноты кожи, сухих трав, подлеска и пряностей.
Во вкусе вино демонстрирует классический характер выдержанного Бордо. Раскрываются оттенки чёрной смородины, ежевики, спелой сливы и черешни.
Текстура плотная и округлая. Зрелые танины формируют прочную структуру и обеспечивают хороший потенциал развития. Освежающая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает фруктовую составляющую вина.
По мере развития появляются оттенки специй, кедра, какао и лёгкие бальзамические нюансы. Сочетание зрелого фрукта и дубовой выдержки создаёт сложный и гармоничный вкусовой профиль.
Послевкусие продолжительное и многослойное. В нём долго сохраняются оттенки тёмных ягод, специй, шоколада и благородные древесные нюансы.
Вино прекрасно сочетается с говядиной, ягнятиной, уткой и блюдами из дичи.
Особенно удачными будут сочетания со стейками, томлёными мясными блюдами, утиной грудкой, бараньей лопаткой и блюдами с грибами.
Также вино великолепно подходит к выдержанным сырам, мясным терринам и классической французской кухне. Благодаря своей структуре и глубине оно способно сопровождать насыщенные гастрономические блюда и раскрывается особенно хорошо после непродолжительной аэрации.
