Это вино является одной из самых характерных и терруарных кюве Château Tour des Gendres. В отличие от большинства красных вин Юго-Западной Франции, основанных на ассамбляже нескольких сортов, данное вино производится исключительно из Каберне Фран. Такой подход позволяет максимально полно раскрыть индивидуальность сорта и показать его способность отражать особенности конкретного места происхождения.
Вино производится в аппелласьоне Côtes de Bergerac AOC, расположенном в историческом винодельческом регионе Бержерак на юго-западе Франции. Несмотря на близость к Бордо, местные вина обладают собственным характером. Здесь климат несколько теплее, а разнообразие почв позволяет создавать вина с яркой индивидуальностью и хорошим потенциалом выдержки.
Название Les Anciens Francs можно перевести как «Старые Франы» или «Старый Каберне Фран», что подчёркивает особую роль сорта в данном кюве. Для производства используется виноград с отдельного участка A252, расположенного на известняково-глинистом терруаре с очень высокой долей известняка. Именно известняк является ключевым элементом характера вина. Он обеспечивает свежесть, минеральность и ту самую утончённость, которая отличает лучшие образцы Каберне Фран.
Известняковые почвы традиционно считаются одними из лучших для Каберне Фран. Они позволяют лозам сохранять баланс даже в жаркие годы и способствуют формированию сложного ароматического профиля. Благодаря глубокой корневой системе растения способны получать доступ к минеральным элементам нижних горизонтов почвы, что впоследствии отражается во вкусе вина.
На винограднике особое внимание уделяется ограничению урожайности. Невысокий урожай позволяет получить более концентрированные ягоды с высокой ароматической насыщенностью и зрелыми танинами. Такой подход обеспечивает вину глубину и способность к длительному развитию в бутылке.
Винификация проводится максимально деликатно. После полного отделения ягод от гребней применяется очень мягкая экстракция, позволяющая сохранить чистоту фруктов и избежать чрезмерной жёсткости танинов. Брожение проходит без использования серы, что позволяет максимально сохранить естественную выразительность урожая. После завершения алкогольной ферментации проводится малолактическое брожение в резервуарах.
Особенностью производства является длительная инфузия продолжительностью около 35 дней, позволяющая постепенно извлекать ароматические и структурные компоненты из кожицы винограда. После этого вино выдерживается в бочках на протяжении 18 месяцев, приобретая дополнительную сложность, глубину и способность к развитию.
Сам производитель описывает это кюве как вино, раскрывающее душу известнякового терруара и темперамент Каберне Фран. Благодаря сочетанию зрелого винограда, известняковых почв и продолжительной выдержки вино демонстрирует редкое сочетание концентрации, свежести и благородства.
Вино обладает глубоким рубиновым цветом с насыщенными гранатовыми оттенками. В бокале выглядит плотным, ярким и концентрированным, подчёркивая серьёзный характер вина и его потенциал к выдержке.
Букет отличается глубиной и сложностью. В аромате раскрываются оттенки красных и тёмных ягод, спелой вишни, ежевики и красной смородины.
По мере раскрытия появляются характерные для выдержанного Каберне Фран ноты поджаренного хлеба, благородных специй и сухих трав. Именно сочетание фруктовой выразительности и пряной сложности создаёт многослойный и очень французский по стилю букет.
Дальнейшая аэрация раскрывает оттенки табака, кедра, подлеска и лёгкие минеральные нюансы известнякового терруара.
Во вкусе вино демонстрирует благородный и очень терруарный характер.
Раскрываются оттенки спелой вишни, ежевики, чёрной смородины и красных ягод. Текстура плотная и одновременно элегантная, что является одной из сильных сторон качественного Каберне Фран с известняковых почв.
Освежающая кислотность поддерживает баланс и подчёркивает фруктовую составляющую вина. По мере развития появляются ноты трюфеля, какао и благородных специй, которые производитель отдельно отмечает как характерную особенность этого кюве.
Танины зрелые и хорошо интегрированные благодаря продолжительной выдержке. Послевкусие долгое, многослойное и минеральное, с оттенками какао, специй и благородной землистости.
Вино прекрасно сочетается с блюдами зимней кухни и насыщенными мясными блюдами. Производитель рекомендует подавать его к дичи в соусе, запечённой баранине в травяной корочке и классической говядине по-бургундски.
Особенно интересным будет сочетание с фаршированной трюфелем птицей, где трюфельные оттенки вина находят естественное продолжение в блюде. Также отличным сопровождением станут выдержанные сыры, включая зрелый реблошон.
Благодаря своей структуре, глубине и высокому потенциалу выдержки это вино способно развиваться в бутылке 10–15 лет, постепенно раскрывая всё новые оттенки аромата и вкуса.
