Аппелласьон Beaune 1er Cru в Кот-де-Боне известен элегантными и структурированными винами, отлично подходящими для выдержки. Виноградник "Les Bressandes" считается одним из лучших участков Beaune, расположенным на юго-восточном склоне, где лозы получают оптимальное солнечное освещение.
Почвы "Les Bressandes" — это смесь известняка и глины с каменистым слоем, обеспечивающая хороший дренаж. Минеральный состав почвы придаёт вину характерную минеральность, а глубокие корни старых лоз, возрастом в среднем 60 лет, дают концентрированный урожай. Умеренно-континентальный климат и прохладные ночи способствуют сохранению яркой кислотности, создавая сбалансированные и сложные вина.
Виноград собирается вручную, чтобы сохранить целостность ягод и отобрать только лучшие гроздья. Перед ферментацией проходит трёхнедельная холодная мацерация, которая придаёт насыщенность цвету и мягкость кислотности. Ферментация проходит в дубовых бочках в течение 18 месяцев, где около 30% составляют новые бочки из Аллье и Вогезов, что придаёт вину изысканные древесные и пряные нотки. Бутилирование осуществляется ограниченными партиями, чтобы сохранить индивидуальность каждого урожая.
Вино имеет насыщенный гранатовый цвет с рубиновыми оттенками, указывающими на его структуру и потенциал к выдержке.
Аромат раскрывается сложными нотами зрелой вишни, малины и клубники, дополненными оттенками лесного мха, подлеска и слегка пряных тонов, которые появляются благодаря выдержке в дубе. Также присутствуют нежные ароматы цветов и землистые ноты, характерные для терруара Бона.
Вкус плотный и структурированный, с ярко выраженной кислотностью и умеренными, шелковистыми танинами. Вино обладает длительным послевкусием с оттенками красных ягод и минеральной свежестью, что делает его элегантным и стойким на послевкусии.
Domaine Dubois Bernard & Fils Beaune 1er Cru "Les Bressandes" прекрасно сочетается с блюдами из дичи, такими как оленина, а также с уткой и мясными блюдами на гриле. Оно также идеально подходит к зрелым сырам, таким как комте или грюйер. Для наилучшего раскрытия аромата и вкуса рекомендуется подавать при температуре 16-18 °C.
