Это одно из флагманских белых вин хозяйства Domaine Albert de Conti, которое сами виноделы называют наиболее полным выражением Семийона, собранного в момент идеальной зрелости. Вино создаётся как классический белый ассамбляж Бержерака, объединяющий округлость и глубину Семийона, свежесть Совиньон Блан и характерную ароматическую индивидуальность Мюскадели. Именно сочетание этих трёх сортов на протяжении многих десятилетий считается визитной карточкой лучших белых вин юго-запада Франции.
В основе ассамбляжа обычно лежит около 50% Семийона, 40% Совиньон Блан и 10% Мюскадели. Каждый сорт выполняет собственную роль. Семийон отвечает за объём, текстуру и способность вина развиваться с возрастом. Совиньон Блан привносит свежесть, кислотность и цитрусовую энергию. Мюскадель, сегодня довольно редкий сорт в регионе, добавляет цветочные оттенки и усложняет ароматический профиль вина.
Виноград выращивается на органически сертифицированных виноградниках хозяйства в Бержераке. Терруар представлен известково-глинистыми почвами с аквитанским известняком. Для данного кюве используется урожай сразу с семи различных участков, каждый из которых вносит собственный вклад в итоговую сложность вина. Известняк обеспечивает лозам хороший дренаж и способствует сохранению свежести, а глина помогает удерживать влагу в жаркие периоды сезона, позволяя винограду созревать постепенно и равномерно.
Особую роль играет Семийон. Производитель подчёркивает, что именно этот сорт является сердцем вина. В условиях Бержерака Семийон способен достигать высокой зрелости, сохраняя при этом баланс между фруктовой насыщенностью и свежестью. Благодаря этому вино приобретает одновременно округлый и живой характер, что является одной из его главных особенностей.
Урожай собирается после достижения оптимальной зрелости ягод. Далее каждый сорт проходит собственный путь винификации. Семийон подвергается мацерации на кожице в течение 48 часов, что позволяет извлечь дополнительные ароматические соединения и придать будущему вину большую текстурность. Совиньон Блан и Мюскадель прессуются напрямую для сохранения чистоты фруктового профиля и свежести. После этого проводится холодное осветление сусла при низкой температуре.
Ферментация проходит в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали при температуре около 18–20°C. Такой температурный режим позволяет максимально сохранить ароматическую выразительность винограда. Важной особенностью является использование местных дрожжей и частичное проведение малолактической ферментации, благодаря чему вино приобретает дополнительную сложность и округлость.
После завершения брожения вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке от 6 до 10 месяцев. В течение этого времени проводится работа с осадком и мягкая макрооксигенация. Такой подход позволяет сформировать более объёмную текстуру и добавить дополнительные оттенки в ароматический профиль. Именно благодаря выдержке на осадке вино приобретает характерную полноту и мягкость, сохраняя при этом живую кислотность.
Производитель характеризует это кюве как сочетание округлости и свежести. Винтаж 2021 года был назван образцом свежести и питкости, а более поздние винтажи регулярно получают высокие оценки профессиональных дегустаторов. Критики отмечают яркую кислотность, свежесть, сложность и прекрасный баланс между фруктовой насыщенностью и минеральностью.
Потенциал хранения составляет от 3 до 5 лет, хотя лучшие винтажи способны развиваться значительно дольше, постепенно приобретая более сложные медовые и ореховые оттенки.
Вино обладает светло-золотистым цветом с ярким блеском. Цвет выглядит чистым и насыщенным, подчёркивая зрелость винограда и работу с осадком во время выдержки. В бокале демонстрирует хорошую плотность и выразительность.
Букет отличается высокой ароматической сложностью. В аромате раскрываются оттенки белых цветов, акации, цитрусовых и спелых белых фруктов. Семийон привносит ноты груши и зрелого персика, Совиньон Блан отвечает за свежие цитрусовые оттенки, а Мюскадель добавляет тонкие цветочные нюансы.
По мере аэрации появляются оттенки лемонграсса, крыжовника, розового грейпфрута и мокрого камня. Некоторые дегустаторы также отмечают лёгкие медовые нюансы и минеральные акценты, подчёркивающие происхождение вина.
Во вкусе вино демонстрирует редкое сочетание объёма и свежести. Атака мягкая и округлая, после чего раскрываются оттенки спелой груши, белого персика, цитрусовых и грейпфрута.
Семийон создаёт маслянистую и обволакивающую текстуру, Совиньон Блан поддерживает её яркой кислотностью, а Мюскадель добавляет ароматическую сложность. Благодаря выдержке на осадке вкус становится более объёмным и многослойным.
В средней части вкуса появляются оттенки крыжовника, лемонграсса, белых цветов и лёгкая минеральность. Хорошая кислотность сохраняет ощущение свежести и делает вино исключительно гастрономичным.
Послевкусие продолжительное и гармоничное. В нём сохраняются оттенки цитрусовых, белых фруктов, акации и лёгкие медово-ореховые нюансы с тонкой минеральной свежестью.
Вино прекрасно сочетается с морепродуктами, устрицами, белой рыбой и блюдами на основе речной форели или лосося. Его объёмная текстура позволяет сопровождать блюда со сливочными соусами и более насыщенную рыбную кухню.
Также оно великолепно подходит к козьим сырам, голубым сырам и знаменитому Fourme d'Ambert. Благодаря сочетанию свежести и округлости вино одинаково хорошо работает как в качестве аперитива, так и в сопровождении полноценного ужина.
