Это вино производится в одном из самых известных белых аппелласьонов Франции — Sancerre AOC, который считается мировым эталоном для сорта Совиньон Блан. Расположенный в восточной части Долины Луары, Сансер на протяжении столетий формировал репутацию региона, способного создавать вина исключительной чистоты, минеральности и способности отражать особенности терруара. Сегодня именно Сансер служит ориентиром для производителей Совиньон Блан во всём мире.
Виноградники хозяйства Clément & Florian Berthier расположены на холмах вокруг Сансера и занимают участки с различными типами почв. Именно разнообразие терруаров является одной из главных особенностей аппелласьона. Для производства используются виноградники на кремнистых почвах (silex), известняковых породах типа caillottes и мергелях киммериджского происхождения. Каждый тип почвы оказывает собственное влияние на характер вина. Кремень придаёт напряжённую минеральность и структуру, известняк отвечает за элегантность и свежесть, а мергель добавляет глубину, объём и способность к развитию в бутылке.
Средний возраст лоз составляет около 30 лет. За десятилетия корневая система проникает глубоко в почву, позволяя растениям получать доступ к минеральным элементам и сохранять стабильность даже в сложные годы. Более взрослые лозы дают меньший урожай, но обеспечивают значительно более высокую концентрацию ароматов и вкуса.
Климат региона сочетает континентальные и океанические влияния. Холодные зимы позволяют лозам полноценно отдыхать, а тёплое, но редко экстремально жаркое лето обеспечивает медленное и равномерное созревание винограда. Существенную роль играет река Луара, которая смягчает температурные колебания и способствует формированию благоприятного микроклимата. Благодаря этому Совиньон Блан сохраняет высокий уровень кислотности и приобретает сложный ароматический профиль.
Хозяйство придерживается принципов устойчивого виноградарства и уделяет большое внимание сохранению биоразнообразия. На виноградниках используется травяной покров между рядами лоз, ограничивается механическое воздействие на почву и минимизируется применение химических средств защиты растений. Такой подход позволяет максимально сохранить естественное выражение терруара.
Урожай собирается после достижения оптимального баланса между ароматической зрелостью и кислотностью. После сбора виноград проходит деликатное прессование. Полученное сусло естественным образом осветляется в течение примерно 36 часов, после чего начинается ферментация при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Такой способ винификации позволяет сохранить чистоту сорта и максимально точно передать особенности происхождения винограда.
После завершения брожения вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение нескольких месяцев. Контакт с осадком делает текстуру более округлой и сложной, сохраняя при этом характерную для Сансера свежесть и минеральность. Перед поступлением в продажу вино дополнительно выдерживается в бутылке для достижения большей гармонии.
Стиль этого вина отражает классический характер Sancerre AOC: яркий Совиньон Блан с высокой кислотностью, выраженной минеральностью и сложной ароматикой, где фруктовые оттенки гармонично сочетаются с терруарными особенностями Центральной Луары.
Вино обладает светло-золотистым цветом с лёгкими зеленоватыми отблесками. В бокале выглядит чистым, ярким и блестящим, подчёркивая молодость и свежесть вина.
Букет отличается высокой интенсивностью и элегантностью. В аромате раскрываются оттенки цитрусовых, грейпфрута, лайма и лимонной цедры. Их дополняют ноты белых цветов, свежескошенных трав и характерные минеральные оттенки кремнистых почв.
По мере раскрытия появляются нюансы белого персика, груши, крыжовника и экзотических фруктов. Минеральная составляющая постепенно становится более заметной и добавляет букету глубину и благородство.
Во вкусе вино демонстрирует классическую для Сансера точность и свежесть. Раскрываются оттенки цитрусовых, зелёного яблока, белого персика, груши и крыжовника.
Живая кислотность формирует энергичный и очень гастрономичный характер вина. Минеральность, сформированная известняковыми и кремнистыми почвами, проходит через весь вкус и придаёт ему дополнительную глубину.
Текстура остаётся одновременно лёгкой и объёмной благодаря выдержке на тонком дрожжевом осадке. Послевкусие продолжительное, чистое и освежающее, с выраженными цитрусовыми и минеральными оттенками.
Это одно из лучших вин для сопровождения морепродуктов и блюд из рыбы. Оно прекрасно сочетается с устрицами, морскими гребешками, креветками, тартаром из рыбы и блюдами из белой рыбы.
Также вино великолепно подходит к знаменитым козьим сырам Долины Луары, особенно к Crottin de Chavignol, который исторически считается классическим гастрономическим партнёром для Sancerre.
Благодаря сочетанию свежести, минеральности и яркой кислотности вино прекрасно сопровождает салаты, блюда средиземноморской кухни, ризотто с морепродуктами и лёгкие блюда из птицы. Оно одинаково хорошо проявляет себя как в роли аперитива, так и в сопровождении полноценного гастрономического ужина.
Картотека вин Clement and Florian Berthier
