Это вино производится в аппелласьоне Coteaux du Giennois AOC — одном из самых недооценённых белых винодельческих регионов Центральной Луары. Несмотря на то что официальный статус AOC аппелласьон получил лишь в 1998 году, история виноградарства здесь насчитывает почти две тысячи лет. Географически Coteaux du Giennois расположен между знаменитыми регионами Pouilly-Fumé и Sancerre и фактически является продолжением их геологического массива. Именно поэтому многие специалисты называют его одним из самых интересных источников высококачественного Совиньон Блан в Долине Луары.
Для производства используется исключительно Совиньон Блан. Лозы высажены на склонах долины Луары, где виноград получает максимальное количество солнечного света, сохраняя при этом свежесть благодаря прохладному климату региона. Средний возраст лоз составляет около 30 лет, что позволяет получать ягоды с хорошей концентрацией ароматических веществ и более сложным вкусовым профилем.
Главной особенностью вина является его терруар. Урожай собирается с нескольких различных участков. Около 50% винограда поступает с кремнистых почв (silex) в районе Saint-Père, 30% — с известняковых участков и ещё 20% — с мергелевых и глинисто-известняковых почв в районе Pougny. Именно это сочетание различных типов почв формирует характер вина. Кремень отвечает за минеральность и напряжённость, известняк придаёт свежесть и элегантность, а мергель добавляет объём и текстуру. Каждый участок винифицируется отдельно, а окончательный ассамбляж позволяет добиться большей сложности и многослойности.
Климат региона относится к умеренному луарскому типу с океаническим влиянием. Река Луара играет важнейшую роль в формировании микроклимата виноградников. Она смягчает температурные колебания, способствует постепенному созреванию винограда и помогает сохранять ароматическую свежесть Совиньон Блан даже в тёплые годы. Именно поэтому вина региона отличаются сочетанием зрелых фруктовых ароматов и яркой кислотности.
В хозяйстве большое внимание уделяется экологичному виноградарству. Междурядья засеваются травами, поддерживается биоразнообразие, а борьба с вредителями осуществляется максимально естественными методами. Урожайность контролируется для получения более концентрированного винограда, а сами виноградники находятся под органическим управлением.
После сбора урожая виноград подвергается очень деликатному прессованию. Полученное сусло естественным образом осветляется в течение примерно 36 часов. Алкогольная ферментация начинается спонтанно благодаря природным дрожжам и проходит при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Такой подход позволяет максимально сохранить чистоту сорта и особенности терруара.
После завершения брожения вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке от 8 до 12 месяцев. Контакт с осадком делает текстуру более объёмной и добавляет дополнительную сложность, не скрывая при этом характерную свежесть Совиньон Блан. После розлива вино дополнительно отдыхает в бутылке перед выпуском на рынок.
Стиль вина можно охарактеризовать как классический Совиньон Блан Центральной Луары. Оно сочетает минеральность и свежесть Sancerre с более открытой фруктовостью и мягкостью, сохраняя при этом яркую индивидуальность собственного терруара.
Вино обладает светло-золотистым цветом с лёгкими зеленоватыми отблесками. В бокале выглядит ярким, чистым и блестящим, подчёркивая свою молодость и свежесть.
Букет отличается выразительностью и сложностью. В аромате раскрываются оттенки белых цветов, цитрусовых и экзотических фруктов. Особенно ярко проявляются ноты грейпфрута, маракуйи и лимонной цедры.
По мере раскрытия появляются оттенки белого персика, груши, айвы и свежего яблока. Кремнистые почвы добавляют характерные минеральные нюансы, которые делают аромат более глубоким и благородным.
Во вкусе вино демонстрирует прекрасный баланс между свежестью и объёмом. Вкус раскрывается оттенками цитрусовых, груши, айвы, зелёного яблока и белого персика.
Текстура мягкая и гармоничная, однако освежающая кислотность придаёт вину энергию и гастрономичность. Благодаря сочетанию кремнистых, известняковых и мергелевых почв во вкусе присутствует тонкая минеральность, которая сохраняется на протяжении всего развития вина.
Послевкусие продолжительное, живое и очень чистое. В нём сохраняются оттенки цитрусовых, белых фруктов и характерная минеральная свежесть.
Вино прекрасно подходит в качестве аперитива и особенно хорошо сочетается с морепродуктами. Оно великолепно сопровождает устрицы, креветки, мидии, гребешки и блюда из белой рыбы.
Также вино отлично сочетается с ризотто с морепродуктами, блюдами из птицы, козьими сырами и лёгкими салатами. Благодаря сочетанию свежести, минеральности и фруктовой выразительности оно остаётся универсальным гастрономическим вином, способным сопровождать как лёгкие закуски, так и полноценный ужин.
Картотека вин Clement and Florian Berthier
