Купаж красного вина "Caspagnolo" состоит из доминирующего винограда сорта Санджовезе и небольшой части Мерло, выращенных на участке в коммуне Монтериджиони в знаменитом регионе Chianti Colli Senesi. Почвы виноградника, расположенного на высоте 200 метров над уровнем моря, состоят в основном из мергеля. Экспозиция участка — юго-западная, возраст лоз достигает 20 лет. Урожай собирают вручную в первую неделю октября в небольшие ящики. Ферментация и мацерация проходят в стальных резервуарах при температуре от 20 до 30°C в течение 10-12 дней с регулярным ручным погружением шапки и пневматической перекачкой сусла. Затем вино недолго выдерживается сначала в бочках из славонского дуба, а после розлива — в бутылках около 3-4 месяцев. Ежегодно производится 60 тысяч бутылок вина "Каспаньоло". Вино обладает хорошим потенциалом хранения — в течение 10 лет.
Во фруктовом аромате вина ощущаются ноты черной смородины и лепестков фиалки.
Вино обладает хорошо сбалансированным, теплым, гармоничным вкусом с округлыми танинами и интегрированной кислотностью.
Во фруктовом аромате вина ощущаются ноты черной смородины и лепестков фиалки.
Вино хорошо сочетается с горячими блюдами, птицей, пастой, сырами и мясным рагу.
Картотека вин Villa Poggio
