Сбор урожая производится полностью вручную в ящиках с последующим мягким гребнеотделением. Ферментация длится двадцать семь дней на кожице и происходит при контролируемой температуре 23°C; затем следует яблочно-молочное брожение, которое происходит для всего сусла в деревянных бочках. Далее следуют двадцать четыре месяца созревания в деревянных бочках при постоянной температуре 16°C. По окончании этого периода мы приступаем к розливу, за которым следует длительный период выдержки в бутылке.
Аромат напоминает лакрицу, лесные ягоды и ваниль.
Во вкусем крепкое, со сбалансированными танинами и отличной стойкостью.
Первые блюда, мясо на гриле, дичь, выдержанные сыры.
Картотека вин Livon
