Мы сосредоточили наш выбор на более прохладных участках виноградников Верхнего Прованса, где дубовые и оливковые леса защищают виноградные лозы, посаженные на глинисто-известняковых почвах, и в некотором смысле, кажется, питают их. Более высокие высоты также обеспечивают полную зрелость без чрезмерного сахара. Купаж дополняется виноградом с известняковых предгорий Монтань-Сент-Виктуар, вина которого почти отмечены живительной и стойкой минеральностью. Очень свежий Сенсо, посаженный в нескольких метрах от Средиземного моря в Ла-Лонд-де-Мор, представлен для придания тонкой соленой нотки. и аниса.
Для нашего розового вина H&B Provence мы идем по пути, совершенно отличному от того, по которому мы идем для нашего розового вина из Лангедока, с его высоким содержанием Сира. Мы искали прованское розовое вино безмерного очарования и минеральности, благоухающее фенхелем, анисом и пурпурными цветами.
В нежном вкусе вина сохраняются все оттенки, заявленные в аромате. Тонкая кислинка делает его свежим и живым, а легкая танинная терпкость — пикантным и объемным. Послевкусие деликатное, сухое.
Подходит на аперитив или попробуйте фугас, анчоусы или оливки.
