Барбера редко воспринимается всерьез большинством винных торговцев, и это печально. Когда он в лучшем виде, он может быть полон интенсивных фруктов и танинов, но при этом иметь яркую кислотность, которая сохраняет его освежающим. Это один из немногих сортов винограда в Пьемонте, который также может выдерживать изрядную долю дуба и при этом оставаться верным себе. Маттео изучил две разные школы мысли, когда Барбера работал с Джакомо Болонья (классика) и Элио Альтаре (современность). Его Барбера по стилю скользит между ними, немного склоняясь к классике. Маттео описывает Barbera как «дружелюбное», и это вино, которым лучше всего поделиться с другими.
Барбера происходит из одного виноградника, метко названного «Парадизо», расположенного на высоте 650 футов над уровнем моря, расположенного в районе Ла Морра в Пьемонте. В то время как многие Барбера будут выдерживаться в дубе, часто из нового дуба, Маттео хочет показать свежесть и сортовой характер Барбера, используя в основном нержавеющую сталь.
Полные ароматы, элегантные, хорошо сбалансированные и стойкие, напоминающие розу, подлесок и восточные пряности. А также напоминают вишневый и сливовый джем Морелло.
Очень мощный букет, подслащенный общей мягкостью. Тонкая структура в сочетании с живой кислотностью и долгим послевкусием.
Вино прекрасно сочетается с пастой и блюдами на основе томатов, пиццей, жареным или приготовленным на гриле мясом, ризотто с грибами, сырами, закусками.
Картотека вин Ellena
