Castelli Martinozzi Brunello di Montalcino DOCG — это красное вино высшей категории DOCG, созданное исключительно из сорта винограда Санджовезе, выращенного на исторических терруарах Villa Santa Restituta. Brunello имеет минимальный период выдержки в дубе в 36 месяцев, что позволяет вину приобрести насыщенные ароматы и глубину вкуса. Вино производится ограниченными партиями, строго следуя традициям, что делает его образцом качества и уникальности региона Монтальчино.
Виноградники для Brunello располагаются на высоте от 400 до 480 метров над уровнем моря и имеют южную и юго-западную экспозицию, что обеспечивает оптимальное солнечное освещение. Почва на этих участках состоит из силикатов, известняка и минеральных компонентов, она каменистая и грубая по структуре, что способствует дренажу и насыщению лозы. Виноградники культивируются методами «кордон» и «гюйо» с плотностью посадки около 5000 лоз на гектар, а средний возраст лоз составляет 20-25 лет. Урожай собирается вручную в конце сентября – начале октября, чтобы сохранить качество каждой ягоды.
Перед ферментацией проводится двухдневная мацерация, которая позволяет выделить и сохранить интенсивные ароматы и цвет. Основная ферментация проходит в течение 7-10 дней при контролируемой температуре в стальных емкостях, после чего вино выдерживается минимум 36 месяцев в бочках из французского дуба. Затем Brunello проходит до 4 месяцев выдержки в бутылке, где вино окончательно раскрывается и гармонизируется.
Вино имеет глубокий рубиново-красный цвет, который с годами приобретает гранатовые и кирпичные оттенки.
Богатый, интенсивный и сложный аромат включает ноты лесных ягод, фиалки и мха, которые переплетаются с легкими пряными и древесными оттенками, образующими элегантный букет.
Brunello обладает насыщенным, гармоничным и продолжительным вкусом. Он теплый, сухой, с мягкими танинами и сбалансированной кислотностью, что придаёт ему живость и оставляет приятное послевкусие. Вино обладает полным, насыщенным вкусом с шелковистой текстурой, элегантными танинами, нотами спелых фруктов, темных ягод и деликатной кислинкой в стойком послевкусии.
Это вино прекрасно сочетается с блюдами из дичи, такими как жареный или тушеный кабан, а также с мясными блюдами, выдержанными сырами и пастой с насыщенными соусами. Лучший способ насладиться Brunello di Montalcino — подать его при температуре 18-20 °C, чтобы полностью раскрыть его аромат и вкус.
